Clik here to view.
Gumbo med kylling og gris
Gumbo er ikke på den måde en ret med et eksakt og politisk vedtaget opskrift, men er mere eller mindre et overordnet princip for en suppeagtig gryderet. Med overordnet princip mener jeg, at ligesom...
View ArticleClik here to view.
Kylling med figner
Indimellem skal det gå lidt stærkt med aftensmaden for tiden, for vores 14 måneder gamle “Boss of the house” har bestemt hverken ro eller overskud til timelange køkkensessions, når han først er hentet...
View ArticleClik here to view.
Poulet à la Moutarde – kylling i sennep
Poulet à la Moutarde – eller bare kylling i sennep – lyder måske som en stærk ret, men det er det på ingen måde. Sennep direkte ud af glasset er, som vi kender det, ret stærkt. Men når man varmer...
View ArticleClik here to view.
Verdens mest svinske kartoffelmos
Det her er en svinsk stodder kartoffelmos, der står øverst på skamlen, når det gælder vulgære retter. Retten har efter hvad jeg ved, ikke noget navn (ud over dirty-svinsk-stodder-mos). Den...
View ArticleClik here to view.
Kyllingebryst og bagte jordskokker
Jeg misser aldrig chancen for at promoverer ordentlige kyllinger, og denne gang er ingen undtagelse. Lad nu for gudernesskyld være med at købe de der papkyllinger til 25 kr. i Bilka og køb en rigtig...
View ArticleClik here to view.
Cheapass: Kyllingelår og pæresalat med pecorino og valnødder
Pære, pecorino og hasselnødder er tre råvarer, der matcher hinanden forbløffende godt. Og lige nu er pærerne modne og allerbedst, så det er nu, du skal bruge dem – også i salater. Her har salaten fået...
View ArticleClik here to view.
Cheapass: Kyllingebryst med havtorn, forårsløg og æbler
Sensommeren er det absolut fedeste tidspunkt at være en mad-fedeterøv på. Det er muligt at gå på et godt gammeldaws æblerov og få stukket hænderne til blods ved at sanke havtorn. Hyben er der rigeligt...
View ArticleClik here to view.
Okonomiyaki – som man laver den i Hiroshima
Okonomiyaki er navnet på en japansk ret, der bedst kan sammenlignes med en slags nuddel-tortilla. Retten er især populær i Osaka og Hiroshima, som har hver deres måde at gå til opgaven på. Vi prøvede...
View ArticleClik here to view.
BBQ hot wings med hipster sauce – og lidt om dyrevelfærd
Som flittige læsere (hej mor!) af bloggen ved, så står den altid på øko/frilandskylling herhjemme. Af og til, bliver den lavet som kyllingesteg, men ofte bliver den parteret i over- og underlår, bryst,...
View ArticleClik here to view.
Nashville Hot Chicken
Nashville hot chicken kommer fra Nashville (surprise!), nærmere bestemt biksen Prince’s Hot Chicken. Skrønen omkring den famøse hot chicken er, at der i 1930’erne,var en gæv gut ved navn Thornton...
View ArticleClik here to view.
Chicken tikka
Chicken tikka er stykker af marineret kyllig sat på spyd og grillet over en glohed rist. Ikke at forveksle med chicken tikka masala, som er selvsamme stykker af kylling, der er vendt i en krydret,...
View ArticleClik here to view.
Kyllingetacos med mole negro og tomatsalsa
Mole negro er en mexicansk sort sauce (deraf navnet), som spises til kylling. Her er der mere tale om en langtidssimret gryderet, der bliver hældt i stak tacos sammen med en krydret tomatsalsa....
View ArticleClik here to view.
Confiterede andelår med sortkål
Hvis du ikke er helt mættet af and og andefedt efter julens strabadser, så er det her en opskrift lige for dig. Hvis det skal være helt klassisk, skal anden være akkompagneret af kartofler ristet i...
View ArticleClik here to view.
Uautentiske thailandske kylling/citrongræsspid
Dette er på ingen måde en autentisk opskrift på thailandske kyllingespyd, men derimod en tøm-køleskabs-verison af en thai-mad-uge. Faktisk er det her sandsynligvis lige så thai, som ellerten kan køre...
View ArticleClik here to view.
Vafler og stegt agerhøne
aka waffels and fried partridge – et lille tvist på sydstatsklassikeren “waffels and fried chicken”. Hvis du er typen, der kun spiser et måltid om dagen, så er der her perfekt mad for dig: Morgenmad og...
View ArticleButterdejsvafler med gås
Indrømmet, det er muligt at man skal være en smule tømmermændsramt for at kaste sig ud i at lave en butterdejsvaffel med kød i… eller også skal du bare være en gennemsnitlig amerikaner. Der skulle...
View ArticleClik here to view.
Helstegt Mortens-and fyldt med svinekød, portvin og svesker
Det er Mortens aften om lidt, og jo, kan du finde en god gås, så er det hende, der skal i ovnen. Kan du kun finde en and, så nøjes med den. Her får du lidt hjælp, så du kan brilliere over for familie...
View ArticleClik here to view.
Poussin i druer
Grundlæggende bryder jeg mig ikke om frugt i mad. Jeg er mere til frugt for sig og mad for sig! Alligevel kommer jeg nogle gange til at komme frugt i min mad. Især hvis frugterne er gratis… og seriøst...
View ArticleClik here to view.
Coq au vin
Coq au vin etyder reelt set “hane i vin”, men den klassiske ret bliver som oftest til en kylling i vin hjemme hos os. Vi lavede retten første gang på SU med en flaske riesling, og fik dermed en “coq...
View ArticleClik here to view.
Fasan med kålpølser og æble
To af mine favorit-råvarer i hele verden er fasaner og kålpølser. Jeg ville til enhver tid vælge fasan over kylling og kålpøler over alle andre pølser (ok, bortset fra blodpølse). Der er noget urfugl...
View Article
